Question

los cambios que presenta un trozo de carne al cocerla son :
a) temporales
b) permanentes
c) eventuales

Answer 1

Respuesta: Opción (b) son permanentes

La cocción de un trozo de carne hace que experimente cambios físicos, químicos y también biológicos, de manera que una vez que esta se someta a acción térmica (es decir a una fuente de calor) cambia de forma irreversible.

¿Has observado que cambia su color? esto se debe a que el calor endurece un poco sus tejidos, no existe manera de que esto sea reversible. Jamás podremos transformar un alimento cocido a crudo.

Answer 2

Los cambios que presenta un trozo de carne al cocerla son:

PERMANENTES

 

La cocción da lugar a un cambio permanente, ya que se producen tanto cambios como físicos como químicos en cualquier alimento.

 

El primer cambio que podemos apreciar es físico, el cual corresponde al cambio en la textura de la carne y su color pasa de rojo intenso a marrón, inclusive el volumen del alimento disminuye ya que pierde jugosidad.

 

Por otra parte con lo que respecta a los cambios químicos, la cocción modifica el valor nutritivo, lo que corresponde a las vitaminas, minerales, fibras, proteínas y grasas.

 

✅Para aprender más de este tema, puedes consultar:

• https://brainly.lat/tarea/7589550 (Cocer la carne es un cambio físico o químico)
• https://brainly.lat/tarea/2457958 (Los cambios que presenta un trozo de carne al cocerlo son)
• https://brainly.lat/tarea/1498464 (¿Que tipo de cambios se producen al cocinar una carne al horno?¿Por que?)