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i: Célula del acino. La saliva tiene múltiples funciones (Tabla 2): Función protectora de las mucosas de la cavidad oral y vías respiratorias superiores, mediante la limpieza mecánica y la acción defensiva inmunológica (péptidos anti- bacterianos, proteínas, lisozima, inmunoglobulinas sobre todo inmunoglobulina A).
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