Respuestas
Respuesta:
Gestión de Seguridad del Producto
- En la industria alimentaria, la seguridad de los productos es la máxima
prioridad, y no es negociable, como las características organolépticas o el
costo del producto.
- Los clientes esperan alimentos seguros, y el HACCP garantiza esta seguridad.
- El HACCP es un sistema de control de los alimentos, basado en la prevención,
que identifica los puntos donde probablemente aparecerán los peligros en el
proceso de producción y así, se tiene la oportunidad de aplicar las medidas
para evitar estos peligros. Todo peligro para la seguridad de los alimentos es
parte del HACCP: biológicos, químicos y físicos.
- El HACCP es un sistema lógico de evaluación sistemática de todos los
aspectos relacionados con la seguridad de alimentos, desde la materia prima,
pasando por producción y distribución y terminando con el uso final por parte
del consumidor.
- Es muy rentable implementarlo: se obtienen menos productos rechazados y
devoluciones, se asegura la confianza del consumidor, se adecua una nueva
cultura organizacional que termina en la certificación ISO 9000
Explicación:
