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Explicación:Cazuela es un plato típico en Argentina, Chile, Ecuador, España, Francia, Italia, México, Perú, Portugal y otros países íberoamericanos. Recibe ese nombre por el tipo de recipiente en el que está cocinado,1 que suele ser una vasija de la familia de las ollas, de cuerpo bajo y vidriado en su interior.2 Como recipiente que preserva el calor cumple un doble servicio de cocinado y vajilla de mesa; en la cocina se hace uso preferente para contener aquellos platos que se introducen al horno.
Índice
1 Origen legendario
2 Cazuelas americanas
2.1 La cazuela argentina
2.2 La cazuela chilena
2.3 La cazuela ecuatoriana
2.4 La cazuela mexicana
2.5 La cazuela peruana
3 Véase también
4 Referencias
5 Enlaces externos
Origen legendario
La olla podrida u olla poderida, posible hermana mayor de la cazuela, es mencionada por Miguel de Cervantes en el Quijote y aún se cocina con ese nombre en Extremadura y otras partes de la Meseta Central española.34 En el interior de la provincia de Valencia se llama cazuela al arroz al horno. En América, ha quedado la noticia semi-legendaria de que en un improvisado almuerzo ofrecido en 1826 al almirante Manuel Blanco Encalada se le sirvió, entre otras exquisiteces, una cazuela de capón castellano, plato que, como la olla podrida, pudo ser introducido en América por los conquistadores a partir del siglo XVIII.5
Sin embargo es posible que la cazuela americana tenga un origen misterioso. Los mapuches preparaban “corri achawal”, suerte de caldo de ave (pavo o gallina araucana) que lleva papas, zapallo, choclo o chuchoca, porotos verdes, pimentones, quínoa, ají, hierbas silvestres. Podía llevar carne de guanaco, pudú o huemul denominándose "corri ilo".6 Probablemente por metonimia los españoles denominaron como "cazuela".
Respuesta:
Porque se sirve en muchos países.