En una olla normal con tapa, los alimentos reciben la presión atmosférica (1 atm), y se logra una temperatura máxima de ebullición del agua, 100°C. En una olla de presión, la presión que reciben los alimentos es mayor a la atmosférica (1 atm), a esta se agrega la presión por la acumulación de vapor de agua y el aumento en la temperatura de ebullición de 120°C. En un corto tiempo la presión total equivale a dos atmósferas (2 atm) y se mantiene constante debido a la válvula de seguridad que regula la salida de vapor cuando la presión sobrepasa cierto valor. Es por esto que se logra un cocimiento más rápido y por tanto un ahorro de energía.En una olla normal con tapa, los alimentos reciben la presión atmosférica (1 atm), y se logra una temperatura máxima de ebullición del agua, 100°C. En una olla de presión, la presión que reciben los alimentos es mayor a la atmosférica (1 atm), a esta se agrega la presión por la acumulación de vapor de agua y el aumento en la temperatura de ebullición de 120°C. En un corto tiempo la presión total equivale a dos atmósferas (2 atm) y se mantiene constante debido a la válvula de seguridad que regula la salida de vapor cuando la presión sobrepasa cierto valor. Es por esto que se logra un cocimiento más rápido y por tanto un ahorro de energía.
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19
2) Convirtamos la temperatura de Celsius a Kelvin, mediante la siguiente relación
°K = 273.15 + °C
20 °C ----> (273.15 + 20)°K = 293.15 °K
120°C ----> (273.15 + 120)°K = 393.15 °K
3) sea T la temperatura (en °K) y P la presión (en Pa), y supongamos que podemos expresarlas mediante la forma lineal (afin)
P = mT + n
Los datos los ponemos en coordenadas (T, P):
(293.15 ; 100) y (393.15 ; 134.112)
Los reemplazamos en la función lineal
100.000 = 293.15 m + n
134.112 = 393.15 m + n
Entonces debemos resolver este sistema de ecuaciones en las incógnitas m y n. Que resulta: m = 0.34112 y n = 0.000672. Por ende ya tenemos la función lineal
P = 0.34112 T + 0.000672
4. Gráfica dejo el archivo adjunto
5. Es la ley de los gases ideales, cuya fórmula la resume
PV = n RT
donde
P: es la presión
V: es el volumen
n: número de moles
R: Contante de los gases ideales
T: Temperatura
°K = 273.15 + °C
20 °C ----> (273.15 + 20)°K = 293.15 °K
120°C ----> (273.15 + 120)°K = 393.15 °K
3) sea T la temperatura (en °K) y P la presión (en Pa), y supongamos que podemos expresarlas mediante la forma lineal (afin)
P = mT + n
Los datos los ponemos en coordenadas (T, P):
(293.15 ; 100) y (393.15 ; 134.112)
Los reemplazamos en la función lineal
100.000 = 293.15 m + n
134.112 = 393.15 m + n
Entonces debemos resolver este sistema de ecuaciones en las incógnitas m y n. Que resulta: m = 0.34112 y n = 0.000672. Por ende ya tenemos la función lineal
P = 0.34112 T + 0.000672
4. Gráfica dejo el archivo adjunto
5. Es la ley de los gases ideales, cuya fórmula la resume
PV = n RT
donde
P: es la presión
V: es el volumen
n: número de moles
R: Contante de los gases ideales
T: Temperatura
nikita00:
Hola-
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0
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CONCUERDO CON EL DE ARRIBA
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