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Las zanahorias son una fuente excelente de vitamina A y dan un toque de color a la comida. Se pueden servir crudas o cocidas, por sí mismas o en ensaladas u otros platillos.
Selección del sitio
Las zanahorias crecen mejor en suelos sueltos y arenosos que estén bien drenados. En suelos pesados, maduran más lentamente, y las raíces a menudo se tornan ásperas y poco atractivas. Crecerán con algo de sombra y les va bien en pequeños jardines y canteros.
Siembra
Comience plantando las zanahorias tan pronto como se pueda trabajar el suelo en la primavera. En el sur de Texas, las zanahorias se pueden plantar en cualquier momento a partir de julio y hasta febrero. En muchas zonas del sur de Texas, las zanahorias se pueden cultivar durante todo el invierno. Para una cosecha de otoño en otras áreas, plántelas en agosto. Use una mango de azadón o un palo y haga una o dos filas de ½ pulgada de profundidad en la parte superior de cada cresta de hilera preparada. Disperse de 18 a 20 semillas por pie de fila. Dado que las semillas de zanahoria requieren de 14 a 21 días para brotar, muchos horticultores las mezclan con semillas de rábano, las cuales brotan rápidamente, para marcar la fila. Cubra las semillas ligeramente
Las zanahorias crecen mejor en las temperaturas frías de primavera y a finales del otoño. Las temperaturas nocturnas de 55 °F y las temperaturas diurnas de 75 °F son ideales para las zanahorias. Las altas temperaturas producen zanahorias descoloridas y de baja calidad.