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Respuesta:
Son ácidos carboxílicos de cadena larga, suelen tener nº par de carbonos (14 a 22), los más abundantes tienen 16 y 18 carbonos.
Los ácidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y sólidos a temperatura ambiente.
Los Insaturados o poliinsaturados si en la cadena hay dobles o triples enlaces, rígidos a nivel del doble enlace siendo líquidos aceitosos.
Las Características de las GRASAS son:
- Son ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos.
- Las grasas están presentes en muchos organismos, y tienen funciones tanto estructurales como metabólicas.
- Son insolubles en agua teniendo una densidad inferior (flotan en el agua).
- Químicamente, las grasas son triésteres del glicerol y ácidos grasos.
- Las grasas pueden ser sólidas o líquidas a temperatura ambiente, dependiendo de su estructura y composición.
- La palabra grasas es usada para referirse a los lípidos sólidos a temperatura ambiente.
- Las grasas forman una categoría de lípidos, que se distingue de otros lípidos por su estructura química y propiedades físicas. Esta categoría de moléculas es importante para muchas formas de vida, cumpliendo funciones tanto estructurales como metabólicas.
- Constituyen una parte muy importante de la dieta de la mayoría de los heterótrofos (incluyendo los humanos).
- Ejemplos de grasas comestibles son la manteca, la margarina, la mantequilla y la crema.
- Las grasas o lípidos son degradadas en el organismo por las enzimas llamadas lipasas.
- Las Grasas saturadas están formadas por ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete, etc. Este tipo de grasas es sólida a temperatura ambiente. Sin embargo, las grasas saturadas basadas en el esteárico tienen un efecto neutro. Ejemplos: sebos y mantecas.
- Las Grasas insaturadas están formadas principalmente por ácidos grasos insaturados como el oleico o el palmitoleico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva, de girasol, de maíz. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano por sus efectos sobre los lípidos plasmáticos y algunas contienen ácidos grasos que son nutrientes esenciales, ya que el organismo no puede fabricarlos y el único modo de conseguirlos es mediante ingestión directa. Ejemplos de grasas insaturadas son los aceites comestibles.
- Funciones de las grasas:
a) Producción de energía: la metabolización de 1 g de cualquier grasa produce, por término medio, unas 9 kilocalorías de energía.
b) Forman el panículo adiposo que protege a los mamíferos contra el frío.
c) Sujetan y protegen órganos como el corazón y los riñones.
d) En algunos animales, ayuda a hacerlos flotar en el agua.
Explicación:
pon como la mejor pliss