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Explicación:
Procedimiento para la fabricación de masa gasificada destinada a la elaboración de pan y bollería, y masa gasificada obtenida con dicho procedimiento.
Procedimiento para la fabricación de masa gasificada destinada a la elaboración de pan y bollería, incluyendo ingredientes en polvo, incluyendo harina, lácteos, derivados del huevo, mejorantes, grasas, emulsionantes, ingredientes líquidos, cuentos como leche, alcohol y / o agua , sin adición de levaduras, en el que se combina en primer lugar los componentes en polvo, una aleta de homogeneizar la mezcla de todos ellos, procediendo a la continuación de la adición de los componentes líquidos, envasando la masa obtenida en cámara estanca en un recipiente tipo aerosol a presurizar, con gas, específicamente CO_ {2} o NO_ {2}, en la proporción que se desea para obtener una masa más o menos alveolada, gasificando la masa en el momento de su bombeado o vertido
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