Respuestas
¿En que consiste el Juane?
El juane es uno de los principales platos típicos de la gastronomía de la selva peruana y es muy consumido durante la fiesta de San Juan que se celebra el 24 de junio de cada año en honor a Juan Bautista. Tuvo su origen en la ciudad de Moyobamba.
¿Como se `prepara?
Ingredientes:
Para 6 personas:
- 6 piezas de pierna de pollo (puede ser otro tipo de presa)
- 6 unid. aceituna
- manteca de cerdo a proporción 1 por 1/2 Kg. de arroz
- Ajos
- hojas de laurel
- Pimienta
- Camino
- Oregano
- achiote
- Sal
- 6 huevos batidos
- 6 huevos duros
- 1 cabezas medianas de cebolla
- hojas de bijau, achira o plátano.
Preparacion:
1
Se prepara un fondo muy ligero con las piernas de pollo verificando que se encuentren a miedo cocer, se reservan.
2
Con el agua del fondo y una cuchara de manteca se cocina el arroz, se verifica la sal y se reserva.
3
Se prepara aparte un sofrito con manteca, cebolla, el achiote, el orégano y se agregan las hojas de laurel, en ello se doran las presas del pollo.
4
Este sofrito ( se retiran las presas) se mezcla con el arroz y los huevos batidos verificando la sal.
5
Las hojas ( bijau, achira o plátano) se pasa a cierta altura del fuego para que no se resequen.
6
Luego en una mesa se distribuyen las hojas y en cada una de ellas se pone una porción de arroz, una pierna de pollo, una aceituna y un huevo duro.
7
Se le da la forma de una bola y se envuelve con la hoja amarrándose cuidadosamente.
8
Luego los Juanes se ponen en una olla grande y se poner a cocinar con un poco de agua por espacio de 40 minutos aproximado.
9
Se sacan y se sirven una unidad por cada plato y Feliz día de San Juan.