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La higiene alimentaria se define, según la OMS, como el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico del alimento, para garantizar la salubridad de los alimentos.
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La higiene alimentaria es el conjunto de medidas necesarias para asegurar la inocuidad de los alimentos desde "la granja a la mesa " ,es decir desde que se obtiene hasta que llegan al consumidor final.
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