Question

¿Qué nutrientes importantes se encuentran en los cereales, legumbres o leguminosas, leches y carnes?

Answer 1

Respuesta:

Cereales

Los cereales son fuente de HdeC complejos (almidón), proteínas de valor biológico

reducido (por falta de algunos aminoácidos y, solo si son integrales, de fibra y vitamina  B1.

Legumbres

Muchas calorías (que van de 300 cada 100 gramos en el garbanzo a más de 500 en la  soja o en el maní). Tienen un alto contenido de proteínas (20%) y de hierro (6-8 mg%)  por lo que, nutricionalmente, pueden ser el sustituto vegetal de las carnes, siempre que  se los consuma con cereales y vitamina C para mejorar la absorción del hierro.