Question

2. Explica el proceso para la fabricación del:
• Queso
• Atún enlatado
Dulces y mermeladas


AYUDA!!!​

Answer 1

Respuesta:

el queso, el único proceso estrictamente necesario en la elaboración del queso es el denominado cuajado, consistente en separar la leche usada en una cuajada sólida del suero líquido. El queso que se pretende obtener será básicamente la cuajada, a la que adicionalmente se le aplicarán otros procesos hasta dar con las características buscadas. Las formas más comunes de realizar la separación de la leche es añadiéndole algún tipo de fermento o cuajo y la acidificación. Para acidificar la leche se pueden emplear ácidos como el vinagre o el limón, pero actualmente es más frecuente el uso de bacterias, que convierten los azúcares de la leche en ácido láctico.

atun.- primero van a la pesca , luego lo trasportan, despues lo recepcionan, lo almacenan ,lo descongelan ,los eviseran , lo coccionan, lo limpian y lo enlatan