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Respuesta:
La explicación de los cambios de color se debe a que los antocianos (moléculas responsables del color en los vinos), y los taninos (responsables de la astringencia y el cuerpo de los vinos), participan simultáneamente en la coloración rojo vivo de los vinos jóvenes, al curso de su conservación, los antocianos libres desaparecen y los complejos taninos-antocianos condensados confieren a los vinos viejos su matiz de tela de cebolla tan característico.
La destilación es un proceso por el cual una mezcla miscible de líquidos se logra separar con cierto grado de éxito.
El color del vino proviene de los iones que están disueltos, estos al no ser líquidos no tienen la posibilidad de ser destilados, sin embargo, una fracción de ellos es arrastrada en la destilación. En consecuencia el destilado adquiere un color menos intenso.
La antocianina es el principal soluto que le da color al vino.
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