Question

- ¿Qué sabes sobre temperaturas óptimas o ideales para que algunas plantas de hortalizas puedan
vivir?
-¿Crees que la temperatura necesaria para que una hortaliza viva y se desarrolle puede ser la misma
para otras especies?, ¿por qué?
¿Sabes en qué épocas del año llueve intensamente en las alturas de los Andes? ¿Sabes en que
consiste la fotosintesis de las plantas verdes?
Cuando en el Per estamos en verano, ¿por qué en otros lugares del mundo están en invierno?​

Answer 1

Respuesta:   La temperatura es la limitante fundamental para la dispersión natural de las especies vegetales. El desarrollo y crecimiento de las plantas, como en todo organismo vivo, bajo condiciones adecuadas de los otros factores ambientales, están determinados por las temperaturas cardinales de la especie:

a) mínima = temperatura bajo la cual el crecimiento se detiene,

b) óptima = temperatura a la cual el crecimiento es más rápido, y

c) máxima = temperatura sobre la cual el crecimiento se detiene.

Las temperaturas cardinales, obviamente no son iguales para todas las plantas y determinan las zonas, épocas y métodos de cultivo. Por lo mismo, una de las agrupaciones más útiles es la clasificación térmica de las hortalizas, la que, en relación a un clima temperado, divide a las especies en dos grandes grupos: hortalizas de estación cálida (o de verano) y hortalizas de estación fría (o de invierno).

Las hortalizas de estación cálida se caracterizan por tener un requerimiento de temperaturas cardinales más altas que las de estación fría, con óptimas sobre 18°C. La mayoría de estas especies son originarias de zonas tropicales o sub-tropicales y presentan susceptibilidad a daño por enfriamiento ("chilling injury") y a daño por heladas ("freezing injury").

Las hortalizas de estación fría se caracterizan por tener un requerimiento de temperaturas cardinales más bajas que las de estación cálida, con óptimas alrededor de 18°C. La mayoría de estas especies son originarias de zonas templadas o mediterráneas y no presentan susceptibilidad a daño por enfriamiento, con sólo algunos estados puntuales del desarrollo susceptibles a daño por heladas.

Dentro de estos dos grupos, como se discute en el Cuadro a continuación, existen cinco subdivisiones que permiten visualizar de forma más específica la respuesta a temperatura de las hortalizas. En general, se puede apreciar que, salvo contadas excepciones, las hortalizas de fruto son de estación cálida, mientras que los otros productos hortícolas son de estación fría.