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El desempeño evolutivo de las actividades generadas por las actividades realizadas en una destiladora, ayuda a estimar los impacto ambientales para el beneficio dela ciudad y el medio ambiente (Progreso Verde, 2014).
Ecuador, como productor de caña de azúcar, posee condiciones óptimas para el funcionamiento de destilerías que emplean como insumo la melaza de caña.
La fabricación de alcohol etílico a partir de la caña de azúcar tiene una grande manda en la actualidad, ya que se empieza a emplear cómo vio-combustible en el parque automotor, de esta manera aumentan las fábricas de destilería de este tipo de alcohol, generando grandes cantidades de residuos sólidos y líquidos.)
Estas industrias son de tipo estacional, en que la producción de residuos líquidos y sus características depende de la materia prima utilizada, así mismo como del proceso de fabricación.
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