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Un proceso de producción es el conjunto de actividades orientadas a la transformación de recursos o factores productivos en bienes y/o servicios. En este proceso intervienen la información y la tecnología, que interactúan con personas. Su objetivo último es la satisfacción de la demanda.
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Cosecha
Existen dos métodos para realizar la cosecha: selectiva y por tiras. Con la selectiva se escogen las cerezas más maduras y se recogen manualmente, produciendo una cosecha de calidad y homogénea.
La cosecha por tiras es un proceso mecanizado, donde se recogen a la vez todas las cerezas. Se suele efectuar después de una comprobación, para seleccionar las cerezas más detalladamente.
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