¿Por qué el CO2 acidifica los tejidos?
¿Qué ventajas tienen aquellos organismos capaces de realizar fermentación?
En términos energéticos: ¿qué tipo de respiración es más efectiva, aerobia o anerobia? Explique su respuesta.
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Respuesta:
¿Alguna vez te has preguntado cómo la levadura fermenta la malta de cebada en cerveza? ¿O cómo tus músculos siguen trabajando cuando haces ejercicio tan intenso que alcanzan niveles de oxígeno muy bajos?
d text, start superscript, plus, end superscript a partir del \text{NADH}NADHstart text, N, A, D, H, end text producido en la glucólisis. Las reacciones adicionales logran esto dejando que el \text{NADH}NADHstart text, N, A, D, H, end text entregue sus electrones a una molécula orgánica (como el piruvato, producto final de la glucólisis). Esta entrega permite que continúe la glucólisis al asegurar un suministro constante de \text{NAD}^+NAD
En la fermentación láctica, el \text{NADH}NADHstart text, N, A, D, H, end text transfiere sus electrones directamente al piruvato y se obtiene lactato como producto de degradación. El lactato, que es la forma desprotonada del ácido láctico, le da al proceso su nombre. Las bacterias que forman el yogur realizan la fermentación del ácido láctico al igual que los eritrocitos de tu cuerpo, los cuales no tienen mitocondrias y por lo tanto, no pueden llevar a cabo la respiración celular.
Diagrama de la fermentación láctica. La fermentación láctica tiene dos pasos: la glucólisis y la regeneración del NADH.
Durante la glucólisis, una molécula de glucosa se convierte en dos moléculas de piruvato y se obtienen dos moléculas de ATP y dos de NADH netas.
Durante la regeneración del NADH, las dos moléculas de NADH donan electrones y átomos de hidrógenos a dos moléculas de piruvato y producen dos moléculas de lactato y regeneran NAD+.
Las células musculares llevan a cabo la fermentación láctica, pero solo cuando tienen muy poco oxígeno como para continuar la respiración aeróbica, como cuando haces ejercicio muy intenso. Alguna vez se pensó que la acumulación de lactato en los músculos era responsable del dolor causado por el ejercicio, pero investigaciones recientes sugieren que tal vez esa no sea la razón.
El ácido láctico producido en las células musculares se transporta a través del torrente sanguíneo hacia el hígado, donde se vuelve a convertir en piruvato y se continúa de manera normal con las reacciones restantes de la respiración celular.
La fermentación alcohólica
Otro proceso fermentativo muy conocido es la fermentación alcohólica, en la cual el \text{NADH}NADHstart text, N, A, D, H, end text dona sus electrones a un derivado del piruvato y produce etanol como producto final.
Para obtener etanol a partir de piruvato, se usan dos pasos. En el primer paso, al piruvato se le retira un grupo carboxilo y se libera como dióxido de carbono, con lo que se produce una molécula de dos carbonos llamada acetaldehído. En el segundo paso, el \text{NADH}NADHstart text, N, A, D, H, end text dona sus electrones al acetaldehído y regenera el \text{NAD}^+NAD
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