Question

¿Por qué es posible acelerar o disminuir el proceso de descomposición en los alimentos?

Answer 1

Respuesta: Por estos factores

Explicación:

Catalizadores

Compuestos químicos que impiden o retardan una reacción química, también llamados catalizadores negativos.

a) La temperatura o humedad elevadas favorecen la proliferación de microorganismos.

Factores como la temperatura y la presencia o la ausencia de ciertas sustancias, que no participan en la reacción, pero que influyen en la velocidad a la que se llevan a cabo.

Por lo general, estos factores (catalizadores) están interrelacionados.

Por ejemplo:

a) Catalizadores Biológicos.

i. Proliferación de microorganismos.

ii. Hongos microscópicos.

iii. Bacterias.

iv. Invasión de organismos macroscópicos, como hongos y larvas de insectos.

Factores que aceleran o retardan la descomposición de los alimentos:

Catalizadores vs. Inhibidores

b) Catalizadores Físicos.

i. Temperatura ambiental elevada.

ii. Humedad ambiental alta.

iii. Radiación solar.