Respuestas
Respuesta:
Los azúcares son compuestos que se llevan tan bien con el agua que se pueden disolver hasta el doble de su peso en agua, la solubilidad del azúcar en agua es de 2 a 1, es decir que si tomamos 2 kilos de azúcar, los podemos disolver perfectamente en apenas 1 kilo (o litro) de agua.
Suena ilógico pero es una de las características que hacen del azúcar un ingrediente tan versátil, la altísima solubilidad del azúcar nos permite hacer almíbar, este líquido espeso es el que nos abre las puertas a la elaboración de merengues cocidos, dulces duros y decoraciones en azúcar
Explicación:
Respuesta:El azúcar corriente, la sacarosa, está compuesta de dos azúcares simples: la glucosa y la fructosa, cuando le aumentamos la temperatura sobre los 110°C, la sacarosa comienza a sufrir cambios por esto se demora