Respuestas
Respuesta:
Esta forma de ver la gastronomía lo ha llevado a crear Ccori, una organización sin fines de lucro mediante la cual busca acercar a más personas su propuesta de cocina óptima. Ya sea a través de capacitaciones, como las que ofrece a madres de comedores populares para que aprendan a aprovechar mejor sus recursos, o de la investigación para lo cual viene trabajando con universidades.
Explicación:
Con más de 15 años de carrera, Palmiro ha trabajado en renombrados restaurantes de varios países, incluso ha sido parte de Noma, el restaurante del reconocido chef René Redzepi, en Copenhague, y que llegó a ser considerado el mejor del mundo hasta en cuatro ocasiones. Un lugar al que cualquier cocinero desearía llegar; sin embargo, las inquietudes de Palmiro iban más allá de los fogones, él es un convencido que la gastronomía puede generar grandes cambios. “Independientemente de la condición social o de la cultura, el alimento es algo universal, es algo con lo que puedes generar un mensaje, por eso la cocina tiene esa potencia”, asegura el cocinero.