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Bebidas Fermentadas
La fermentación es un proceso natural mediante el cual un fruto o grano (uva, manzana, cebada) se transforma en bebida alcohólica. Este proceso requiere determinadas condiciones físico-químicas y la presencia de bacterias-levaduras que transforman el azúcar de la fruta en una serie de sustancias, entre ellas el alcohol etílico o etanol. Su contenido de alcohol es más bajo que otras bebidas, en este grupo están: el vino, la cerveza y la sidra.
Bebidas Destiladas
Se obtienen destilando una bebida fermentada mediante un proceso artificial. Este procedimiento consiste en separarás fijas, enfriando luego su vapor para reducirla nuevamente a líquido. De esta forma puede aumentarse la concentración del alcohol puro.
El proceso de fermentación se realiza mediante la adición de levaduras a la bebida, que se dejan reposar durante un tiempo determinado. Durante este proceso, las levaduras se nutren de los azúcares presentes en la bebida y liberan dióxido de carbono y alcohol.
Procedimientos para obtener una bebida fermentada una destilada
Para obtener una bebida fermentada, se necesita una materia prima que contenga azúcares, como la uva o el trigo. Se deja que la materia prima fermente hasta que los azúcares se conviertan en alcohol. Luego, se destila el alcohol para concentrarlo.
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