Respuestas
Respuesta:Alfajor de coca
Ingredientes
2 tazas de harina sin preparar
160 gramos de mantequilla sin sal
5 cucharadas de azúcar en polvo
3 gramos de harina de coca
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
5 gotas de tinte verde vegetal
6 sobres filtrantes de coca
1 1/2 tazas de leche evaporada
1 1/4 tazas de leche condensada
Preparación
Mezcle la harina con la mantequilla, cuatro cucharadas de azúcar en polvo y la harina de coca, hasta obtener una textura muy suave.
Agregue la canela en polvo, la esencia de vainilla y el tinte verde. Forme una masa y déjela reposar en el refrigerador durante una hora.
Sobre una superficie plana, extienda la masa, con ayuda de un rodillo, y córtela en círculos de cuatro centímetros aproximadamente.
Coloque los discos en una lata y llévelos al horno a 140 °C durante veinte minutos. Retire y deje enfriar.
En una olla, a fuego medio. haga hervir una taza de agua con los sobres de coca filtrante, hasta que se reduzca a la mitad de su volumen inicial. Reserve.
Vierta en otra olla la leche evaporada y la leche condensada. Déjelas cocer a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que tomen punto de manjar.
Añada la reducción de coca y mezcle. Retire el manjar de coca del fuego y deje enfriar.
Unte la mitad de los discos con el manjar de coca, tápelos con los discos restantes y espolvoree el azúcar en polvo restante. Sirva.
Helado de coca
Ingredientes
10 sobres filtrantes de coca
2 tazas de leche fresca
2 tazas de crema de leche
3/4 de taza de leche condensada
30 gramos de leche en polvo
40 gramos de glucosa
6 gramos de estabilizante
Preparación
En una olla, ponga dos tazas de agua con los sobres de coca filtrante y deje hervir hasta que se reduzca a la mitad del volumen inicial. Retire del fuego, cuele y reserve.
En otra olla, ponga a hervir la leche fresca, la crema de leche, la leche condensada, la leche en polvo y la glucosa. Una vez que rompa el hervor, añada la reducción de coca y mezcle. Se debe sentir el sabor de la coca. Agregue el estabilizante y remueva con un batidor de mano. Retire del fuego y deje enfriar.
Coloque la mezcla En una máquina de helado y turbine durante unos segundos.
Cocapuccino
Ingredientes
1/2 taza de leche fresca
50 gramos de azúcar
2 sobres filtrantes de coca
una cucharadita de esencia de vainilla
una cucharadita de canela en polvo
2 gramos de maicena
20 gramos de crema chantilly
Preparación
En una olla, haga hervir la leche fresca y el azúcar.
Añada los sobres de coca filtrante y remueva. Cuele.
Incorpore la esencia de vainilla, la canela en polvo y la maicena, previamente disuelta en un cuarto de taza de agua.
Mezcle hasta que tome punto y deje enfriar.
Sirva el cocapuccino en tazas y decore con la crema chantilly.
Bizcocho De Harina De Hoja De Coca
Ingredientes
450gramospanela
155gramosharinas de hojas de coca
10unidadhuevos
2unidadbananos rayados
250gramosharina de maíz
1unidadjugo de limón
100gramosharina de trigo
500mlnata
200gramosmantequilla derretida
Elaboración paso a paso
Mezclar la panela con las yemas de los huevos, añadir los bananos rallados y poco a poco agregar la harina de trigo, la harina de maíz y 100gr de harina de coca y al final la mantequilla derretida y el jugo de limón
Montar las claras y mezclar las dos preparaciones.
En una bandeja con mantequilla y harina verter la mezcla y hornear unos 45-50 minutos a 165-170 grados.
Mientras tantos montar la nata con la panela restante y 30 gr de harina de coca que se utilizará para acompañar y decorar el bizcocho.
SORRY SOLO ENCONTRE ESAS PERO ESPERO AYUDARTE (✿◡‿◡)