Respuestas
Respuesta: En los últimos años, las tiendas de alimentación natural y ecológica se han
llenado de productos germinados. Encontramos legumbres y cereales
germinados que se venden solos o como ingrediente de productos
elaborados, como el pan.
Según algunos estudios científicos, los granos germinados contienen
determinados micronutrientes como aminoácidos esenciales, vitaminas B,
ácido fólico; y minerales como hierro, zinc, calcio y magnesio. Por
ejemplo, los germinados de soja o de guisantes, con un 27% de proteína,
son comparables con el porcentaje que tiene la carne, la leche y los
huevos, pero sin el gran contenido en grasa. Además, hay que destacar que
el proceso de germinación reduce la cantidad de fitatos, unos compuestos
naturales que impiden que los minerales presentes en los alimentos pasen
a la sangre y sean absorbidos por el cuerpo. Por lo tanto, los granos
germinados son más nutritivos y son altamente beneficiosos.
Finalmente, también es importante destacar que los germinados son más
digestivos. El grano entero de cereal o legumbre contiene almidón que
puede ser difícil de digerir para muchas personas.
Los germinados – Baratos y se pueden preparar de diversas formas
Existen numerosas formas de hacer germinados y se puede hacer germinar
semillas en multitud de sitios. Las ventajas de hacer los germinados tú
mismo, es que ahorrarás, ya que por el momento los venden a un precio
un poco elevado, es más barato comprar las semillas. Por otra parte, no se
necesita de grandes medios para hacerlas germinar y además lo hacen
bastante rápido en general. Otra ventaja de hacer tus propios germinados
es que podrás consumirlos frescos, por lo que guardarán todas sus
propiedades, y sabrás que no están contaminados con cualquier tipo de
insecticida.
Es conveniente desinfectar los brotes una vez germinados, dándole un
último lavado con 1 litro de agua al que añadiremos una cucharada de agua
oxigenada de 10 volúmenes.
Hay una multitud de recetas en las que puedes utilizar estos germinados,
como ensaladas, sopas, bocadillos, guisos etc. El sabor que tienen es el
mismo que el de la hortaliza a la que pertenece esa semilla.