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Respuesta:
En los últimos años, la ciencia de la nutrición puso mayor énfasis en el estudio de la
alimentación orientada a preservar la salud y prevenir enfermedades.
La mitad de las muertes en Occidente son producto de la aterosclerosis; sin embargo
hasta no hace mucho, la carne y los productos lácteos se consideraban la piedra
angular de una alimentación correcta.
Ahora sabemos que el tipo de grasa que se encuentra en los alimentos de origen
animal es la responsable del aumento del colesterol, uno de los principales factores de
riesgo cardio-vascular reconocido.
Está demostrado que el consumo habitual de alimentos de origen vegetal: cereales,
legumbres, frutas y verduras, PROTEGE al organismo influyendo positivamente sobre
la salud y la longevidad.
Los cereales y las legumbres han constituido la base de la alimentación humana desde
que el hombre primitivo deja de ser recolector para ser productor de alimentos…
La propuesta es llegar a la comunidad con la intención de modificar nuestra cocina, a
la luz de los nuevos conocimientos científicos ¡que revalorizan nuestros viejos hábitos!