Question

Cuál es la diferencia entre fermentación; láctica, acética y alcohólica

Answer 1

Respuesta:

Fermentación LÁCTICA 

1- Organismos: bacterias lácticas (Lactobacillus, Streptococcus lactis, ...) y células musculares en anaerobiosis. 

2- Productos finales: Ácido Láctico 

3- Aceptor final de electrones: Ácido pirúvico (o piruvato) 

4- Aplicación: elaboración de derivados lácteos (yogur, queso, cuajada, ...) 

Fermentación ALCOHÓLICA 

1- Organismos: Levaduras (Saccharomyces cerevisiae) 

2- Productos finales: Etanol y dióxido de carbono CO2 

3- Aceptor final de electrones: Acetaldehído 

4- Aplicación: Elaboración de pan y de bebidas alcohólicas (cerveza, vino, ...)