Respuestas
Explicación:
El proceso es complejo pero no difícil de entender , la manzana se oxida gracias a los fenoles y recordemos que los fenoles son compuestos orgánicos que en sus estructuras moleculares tienen al menos un grupo fenol , siendo este un anillo aromático unido a un grupo de nombre hidroxilo y probablemente te preguntes que es el hidroxilo , bueno , es sencillo ; el hidroxilo es un grupo funcional formado por un átomo de oxígeno y otro de hidrógeno características de los fenoles entre otros . Volviendo los fenoles funcionan como barreras protectoras que protegen a la manzana de bacterias y hongos.
Esto sucede cuando la manzana queda expuesta al aire osea cuando la cortas por la mitad o un pedazo de ella de darás cuenta que se formó una parte marrón y eso sucede por una reacción química que con el oxígeno forma aquel pigmento , y pareciera que la manzana está oxidada , pero en sí actúa como una capa protectora de esta manera trata de evitar cualquier bacteria o infección de hongo que pueda haber.
Dato:
si no quieres que se muestre esa capa ,puedes ponerle limo antes de guardarla y la razón por la qué el limón evita esa pigmentación la responderé en otra pregunta.