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Respuesta:
Las pequeñas y medianas empresas (PyMEs) desempeñan un papel trascendental en la
industria nacional ya que son las empresas con mayor capacidad de creación de empleo, realizan un
alto porcentaje de las actividades manufactureras, y constituyen una base para la expansión de las
industrias. Muchas veces el accionar de las PyMEs se ve limitado al ser excluidas de muchos
beneficios que otras empresas gozan, tales como el fácil acceso al crédito, mayor organización interna,
mayor acceso a los recursos productivos, a la información, entre otros.
Sin embargo, una de las grandes debilidades que presentan estas empresas es la dificultad para
calcular los costos de producción, ya que, por lo general, no cuentan con un sistema de contabilidad de
costos que les suministre información confiable y oportuna para la toma de decisiones. La contabilidad
de costos se ha convertido en un desafío que requiere de un alto grado de creatividad para resolver los
problemas que se plantean con las nuevas condiciones del contexto caracterizado principalmente por
la intensificación de la competencia global y las nuevas tecnologías.
Dentro de la pequeñas y medianas empresas, existe un sector que es de las panaderías y
pastelerías, que no son ajenas a la problemática de los sistemas de costos, tal es el caso de Cotillón y
Tortas Artesanales “Arco Iris”, en donde también existe el riesgo de costear sus productos de manera
errada y como consecuencia de ello, calcular de manera poco confiable los resultados económicos.