Respuestas
Para producir yogurt se requiere una simbiosis entre dos bacterias el streptococcus thermophilus y el lactobacillus bulgaricus, esto facilita el período de fermentación de la leche.
La acción de estas bacterias en la leche permite la transformación de la lactosa en ácido láctico, causando la modificación de las proteínas de la leche creando la textura de cuajo y brindando el sabor acidulado que lo caracteriza.
Respuesta:
Para producir yogurt se requiere una simbiosis entre dos bacterias el streptococcus thermophilus y el lactobacillus bulgaricus, esto facilita el período de fermentación de la leche.
La acción de estas bacterias en la leche permite la transformación de la lactosa en ácido láctico, causando la modificación de las proteínas de la leche creando la textura de cuajo y brindando el sabor acidulado que lo caracteriza.
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