1. ¿Para qué se agregó azúcar y calor a la solución de levadura y agua? Explica cuál fue la función de éstos en el experimento.
2. ¿Cuáles usos industriales tiene el hongo Saccharomyces cerevisiae? Descríbelos brevemente.
3. ¿Qué tipo de fermentación realizan las levaduras del pan Saccharomyces cerevisiae?
4. ¿Qué provoca en el pan el dióxido de carbono que se produce por la fermentación de las levaduras?
Respuestas
Explicación:
1-. ¿Para qué se agregó azúcar y calor a la solución de levadura y agua?
Para la producción de gas en la misma.
2.- ¿Cuáles usos industriales tiene el hongo Saccharomyces cerevisiae?
Este hongo está la levadura, ayuda en la producción de cereza, pan, vino, y kumus gracias a su capacidad de generar dióxido de carbono y etanol durante el proceso de fermentación.
3.- ¿Qué tipo de fermentación realizan las levaduras del pan Saccharomyces cerevisiae?
Existen diferentes tipos, pero en este caso, es le fermentación alcohólica.
4.- ¿Qué provoca en el pan el dióxido de carbono que se produce por la fermentación de las levaduras?
la mágica transformación de una masa de agua y harina en el maravilloso alimento que, una vez horneado, es el pan.
La fermentación es unproceso biotecnológico usado desde tiempos remotos que va desde la preparación de pan hasta la fermentación de vinos y licores. Para llevar acabo estos procesos se utiliza la levadura Sacaromices cerevisiae.
¿Para qué se agregó azúcar y calor a la solución de levadura y agua?
EL azúcar es el alimento de la levadura, por lo que es necesaria para que crezca, se reproduzca y realice todas las funciones necesarias.
Por otro lado se eleva la temperatura para que se activen las enzimas necesarias para llevar a cabo la fermentación. Recordemos que los organismo tienen temperaturas óptimas de crecimiento.
¿Cuáles usos industriales tiene el hongo Saccharomyces cerevisiae?
- Fermentaciones, como cerveza, vino, sake
- Producción de metabolitos: vacunas contra la hepatitis A y B, la hirudina, la insulina, el glucagón, la artemisinina, el taxol, la morfina, el ß-caroteno y la astaxantina.
- Industria de alimentos, producción de amilasas, pectinasas y glucanasas; saborizantes y colorantes.
- Investigación: estudios de ingeniería de vías metabólicas. Estudio de resistencia a fármacos.
¿Qué tipo de fermentación realizan las levaduras del pan Sacharomyces cerevisiae?
La fermentación alcohólica es la que se llava a cabo durante la fermentación del pan. La harina es transofmada en azúcares que posteriormente la levadura utilizará para producir dióxido de carbono, el gas que "infla el pan" y alcohol, que se elimina en la cocción.
¿Qué provoca en el pan el dióxido de carbono que se produce por la fermentación de las levaduras?
El CO₂ se difundirá por todo el pan y creará burbujas que inflarán el pan horneado. y le darán su característica estructura esponjada. Al final del horneado este se abrá "escapado" del pan.
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