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Un peón corresponde al trabajador de una hacienda que cultivaba la tierra a cambio de un salario, siendo considerado como parte de la servidumbre que recibía una remuneración muy baja por su trabajo.
En época de la colonia, el peón era un jornalero que representaba la mano de obra no calificada, encargado de actividades agrícolas. El régimen bajo el que se desempeñaba este trabajador era como asalariado, equivalente a un sirviente remunerado por tiempo determinado.
El sistema de trabajo establecido entre el patrón y el peón se denominaba peonaje existiendo varias modalidades, incluyendo al inquilino -peón permanente que residía en la hacienda- o el afuerino, peón temporal que debía trasladarse desde su lugar de origen, a veces otros pueblos, para poder trabajar.