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Respuesta:
Explicación:El clavo de olor es una hierva aromática que se usa como condimento en la cocina y también se puede emplear como remedio casero
El clavo de olor, intenso sabor en la cocina
Es el capullo seco del árbol del clavo, originario de las islas Molucas también conocidas como Islas de las Especias. Actualmente se cultiva en Madagascar, Tanzania, Ceilán y Malasia.
También llamado clavo de olor o de especia, su utilización en la cocina se remonta a Asia cientos de años antes de la era cristiana.
Características:
Su forma similar a un clavo es la que le da el nombre a esta especia de olor penetrante y sabor intenso. Los de mejor calidad son más grandes de color marrón oscuro con la cabeza mas clara, ya que dependiendo de la época de recolección y del proceso de desecado serán su tamaño y color.El clavo en la cocina:
Se utilizan los capullos enteros o molidos en infinidad de platos dulces y salados. Combina perfectamente con carnes como cerdo, vaca y cordero. Se utiliza en guisados de cocción larga para profundizar el sabor. Para facilitar su posterior extracción se suelen agregar dentro del bouquet garní o de una gasa.
Para intensificar el sabor de la salsa bechamel (salsa blanca) se agrega una cebolla con clavos, que se llama "cebolla clouté" a la leche y se la calienta, se la deja reposar unos minutos y se cuela (también se suele agregar una hoja de laurel y tomillo). Luego se procede
