Question

¿que sustancia de la leche forma los grumos o precipitado? ¿que gas se produce en la formación de las burbujas ?

Answer 1

La sustancia de la leche que forma los grumos o precipitado es la caseína, ésta es una proteína presente en la leche, la cual es soluble en agua pero al estar en un medio ácido ocurre que se desnaturaliza y pierde su solubilidad formando grumos.

El gas que se produce en la formación de las burbujas en una efervescencia es el Dióxido de Carbono, al escarpar del liquido se forman las burbujas y el gas queda atrapado en su interior.