Question

¿Qué es la fermentación láctica y alcohólica?

Answer 1

Fermentación láctica

Es un proceso biológico en la que los azúcares se transforman en ácido láctico a través de bacterias lácticas que hacen posible se desarrolle este proceso. Este tipo de fermentación sirve para la conservación de los alimentos.

Entre los alimentos que pueden pasar por este proceso de fermentación se tienen:

• La leche (yogurt, quesos).
• Verduras y Hortalizas (pepinillos, encurtidos de verduras).
• Carnes y pescados (embutidos, salchichas, atún).

Fermentación alcohólica

Es un proceso de fermentación que se produce en la ausencia de oxígeno a través de microorganismos que se encargan de procesar los hidratos de carbono para obtener como resultado un alcohol en forma de etanol con lo que se puede obtener bebidas con un grado de alcohol como por ejemplo la cerveza, el vino, la sidra, entre otros.