¿de que manera los diferentes tipos de antioxidantes influye en el tiempo de oxidacion de la superficie de las frutas?
Respuesta concreta y fundamenta porfa :)
Respuestas
Respuesta:
La oxidación de la fruta es una oxidación rápida que se produce por el contacto de determinadas
enzimas de la fruta con el oxígeno, así que emplearé sustancias antioxidantes como el ácido cítrico,
presente en el jugo de limón, que es un buen anti-oxidante. También se va usar cloruro sódico (sal
común), un conservante natural que puede resultar efectivo. Además, como en la oxidación de la
fruta interviene activamente el oxígeno, aislaré al vacío las muestras de fruta para impedir su contacto
con el oxígeno, y también reduciré la temperatura para estudiar su incidencia en la oxidación
Explicación:
Según el concepto actual: Una sustancia se oxida cuando pierde electrones, que cede a otra sustancia
que es la que se reduce, luego la oxidación es una pérdida de electrones y la reducción una ganancia
de electrones (4).