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La quitina es una sustancia que se encuentra en la pared celular de las setas, en el reino animal también tiene presencia.
Se encuentra en las conchas de cangrejos, calamares, el krill y la langosta, sus propiedades hacen que la concha o caparazón de los mismos se vuelva dura.
Realmente es el calcio lo que hace que los huevos tengan una concha dura.
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