Respuestas
Explicación:
Ingredientes
(10 porciones)
1 calabaza madura
1 taza de agua
1 raja de canela
4 clavos de olor
½ tapa de chancaca
1 taza de azúcar rubia
Preparación
1.- Partir la calabaza, pelarla y trozarla
2.- Cocinarla con agua, canela, clavo de olor y chancaca, moviendo constantemente
3.- Cuando esté cocida rectificar el azúcar y si es necesario agregar un poco más.
Consejos del Chef
La mejor calabaza para preparar este postre típico del departamento de Junin es la que tiene color amarillento y sus pepas son negras. Es buena fuente de fibra, que da sensación de saciedad. Además es rica en vitamina C y en betacaroteno, que el organismo transforma en vitamina A. ambas son antioxidantes porque retrasan los procesos del envejecimiento.
Respuesta:
Explicación:
La calabaza es cultivada desde la época preinca y aún nos deleita con su sabor y alto valor nutricional. Según Paola Palacios, chef ejecutiva del restaurante ‘Huancahuasi’, este producto crecía y maduraba en grandes cantidades en ese período, por eso los antiguos pobladores del Perú decidieron crear nuevas recetas para aprovecharla. Así, nació la mazamorra de calabaza, un postre ancestral que hasta el día de hoy se consume, especialmente en la región de Junín. Esto porque además de su sabor dulce y suave, contiene fibra, proteínas, vitaminas y minerales, que ayudan a conservar la salud. Si usted también quiere revalorar nuestros sabores tradicionales, le enseñamos a preparar este postre.