Respuestas
Una sustancia es una materia compuesta de manera homogénea que posee una estructura química definida.
Cuando hablamos de solubilidad, nos referimos a la capacidad de una sustancia (denominada soluto) de disolverse en otra (llamada solvente).
Los solutos más comunes son la sal y el azúcar, así como el solvente universal por excelencia es el agua.
Complementando las respuestas anteriores de los usuarios FrancisFR y AndresMurga, la solubilidad de los compuestos o sustancias químicas está ligada directamente a su polaridad debido a su estructura química, recordando que "lo semejante disuelve lo semejante".
Cuando las cargas moleculares de un compuesto están orientadas a un polo en específico, se le denomina compuesto polar. Cuando se encuentran distribuidas equitativamente, se le llama compuesto apolar.
Esto quiere decir que un compuesto polar como el alcohol, el
ácido carboxílico de cadena corta, un aldehído, etc. va a ser disuelto por otro solvente
polar como el agua.
Y un compuesto no polar (o apolar) como los aceites van a ser
disueltos por solventes no polares como el éter, el benceno,
el tetracloruro de carbono, etc.