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Las celulas de los bulgaros son las bacterianas, ya que son bacterias lacticas que tienen levaduras simbioticas, tiene consistencia elastica y son de color amarillento o blanco.
Tienen un tamaño que varia de 2,5 mm a 5 mm, esto ocurre por la fermentación de la leche, utilizandola para hacer yorgut, leche, entre otros.
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