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En las células para formar las membranas los lípidos tienen tres funciones fundamentales: ser componentes estructurales básicos de las membranas biológicas, almacén de energía y actuar como moléculas señalizadoras; es decir, transportadoras de información. Los lípidos definen las propiedades físicas de las membranas. La longitud y el grado de saturación de sus ácidos grasos rugulan la fluidez y el grosor de la membrana.
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