Question

Por qué las proteínas puedes amortiguar los cambios de pH?

Answer 1

Las proteínas están constituidas por aminoácidos.

• Estás moléculas de aminoácidos son las que le confieren las propiedades electrolíticas a las proteínas debido a la presencia de sus diversos grupos funcionales como carboxilo y amino con capacidad de disociación.

La presencia de estos grupos funcionales en los aminoácidos otorgan la capacidad de amortiguar los cambios de pH a las proteínas.