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¿QUE CLASE DE HONGOS CRECEN SOBRE ALIMENTOS?
Respuestas
Respuesta:
Aspergillus, Fusarium, Penicillium o Rhizopus son algunos de los mohos que pueden encontrarse en los alimentos. Algunos tienen capacidad para formar micotoxinas (hongos venenosos), sustancias que se hallan sobre todo en los cultivos de cereales y los frutos secos.
Explicación:
Clases de hongos que crecen sobre los alimentos:
Hongos buenos:
Al queso azul veteado, como el roquefort o el gorgonzola, se les introducen esporas, en la mayoría de los casos de las especies Penicillium. En ellos, los mohos utilizados son seguros para el consumo ya que forman parte del proceso de producción.
Además de que no son perjudiciales, contribuyen al sabor único de algunos quesos, sobre todo gracias a Penicillium roqueforti y Penicillium glaucum, que dan lugar al sabor y la textura del queso azul.
Estos mohos tienen capacidad para crecer en ambientes con poco oxígeno, lo que hace que sean idóneos para reproducirse en el interior de las pequeñas grietas de los quesos mientras maduran.
Dañinos; Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus y Thamnidium.