Question

¿como se realiza la elaboración del Pisco y menciona que tipo de separación de mezcla se realiza? por favor

Answer 1

La elaboración del Pisco se describe a continuación:

1. Seleccionamos las uvas que estén bien maduras, se limpian y las molemos retirando los palitos y cualquier otro tipo de residuo.
2. La piel de la pasa debe visualizarse claramente en la mezcla, esto es lo que se conoce como mosto o vino joven el cual debe tener mínimo 12% de azúcar concentrada, de lo contrario se añaden más uvas.
3. Se dejan fermentar, a menudo entre ocho y diez días de reposo para luego depositarla en el alambique durante cuatro horas para que destile.
4. Esperamos que alcance la temperatura de 78° para que el mosto empiece a ebullir, dando como resultado alcohol metílico, líquido continuo y la ''cola'' o los demás alcoholes mezclados con agua (que deben ser retirados para obtener una mezcla más pura).

El método empleado para la separación como ya se mencionó en el procedimiento es la destilación.