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La leyenda muy conocida dentro y fuera de Otavalo ha sido construida en torno a los orígenes del Yamor, la chicha que da el nombre a las fiestas que en septiembre se realizan en esa ciudad de Imbabura y que también rinden honor a la virgen de Monserrate.
Se dice que Pacarina, de 15 años, estaba desconsolada por no ser correspondida por Jatun Cuncay, un joven fuerte y erguido. Al escuchar este relato amoroso, el Taita Imbabura y su bella esposa la transformaron en Ñusta del Maíz. Entonces le ordenaron que después del solsticio fuera a los cuatro puntos cardinales de la comarca y cosechara 10 mazorcas de maíz: al norte maíz dorado y duro, al sur morocho, al este chulpi y al oeste canguil. Así, le dieron las instrucciones para que los cocine y prepare la bebida, una especie de filtro de amor, y que la dé a beber a su amado, quien después de hacerlo quedó eternamente enamorado de la joven.
Entonces el nombre del Yamor sale del sentimiento que se dio entre estos dos, pero a la vez es un canto en homenaje al maíz y al amor.
La chicha del Yamor, elaborada con base en siete diferentes tipos de maíz, se la hace solo en Otavalo. En el resto del país se cocinan chichas con diferentes frutas o con una sola variedad de maíz.