Respuestas
Respuesta: Diferencia entre azucares reductores y no reductores
Explicación: Los azúcares reductores son hidratos de carbono que pueden actuar como agentes reductores debido a la presencia de grupos aldehídos libres o grupos cetónicos libres.
En un medio acuoso, los azúcares reductores generan uno o más compuestos que contienen un grupo aldehído. Ésta es una propiedad característica de los azúcares reductores.
Son azúcares porque este grupo de compuestos tienen un sabor dulce, como otros azúcares.
Todos los monosacáridos son azúcares reductores.
Algunos disacáridos son azúcares reductores y otros no.
Casi todos los polisacáridos son agentes no reductores debido a su estructura compleja.
Los monosacáridos no suelen encontrarse solos en la naturaleza, sino como componentes de disacáridos y polisacáridos. Por esta razón, algunos disacáridos, como la maltosa, también reducen los azúcares.
Los azúcares reductores pueden oxidarse con agentes oxidantes débiles.
Los azúcares no reductores son hidratos de carbono que no pueden actuar como agentes reductores debido a la ausencia de grupos aldehído libres o grupos cetónicos libres.
Algunos disacáridos y todos los polisacáridos son azúcares no reductores. En los medios acuosos básicos, los azúcares no reductores no generan ningún compuesto que contenga un grupo aldehído.
La sacarosa (el azúcar común de mesa) está compuesta por una molécula de glucosa y una molécula de fructosa. Es conocida por ser un azúcar no reductor y un disacárido (referencia).
Por consiguiente, la sacarosa no reduce los carbohidratos.
Los azúcares no reductores no muestran un resultado positivo para las pruebas de Fehling o de Benedict. Esto se debe a que el Cu+2 en esas soluciones de prueba, no se puede reducir con el azúcar.
Respuesta:
Explicación:
Reductores: glucosa,fructuosa,galáctica,lactosa,maltosa
No reductores:
Sacarosa,almidón, glucógeno, celulosa,