Respuestas
Las industrias de bebidas son aquellas dedicadas a la fabricación y/o envasa-
do de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, entre las que se encuentran las be-
bidas espirituosas, el vino, la cerveza, la sidra, las bebidas refrescantes y las
aguas envasadas.
En general, por su composición y características, no suelen ser ali-
mentos frecuentemente implicados en intoxicaciones alimentarias.
Sin embargo, y debido a su fabricación y distribución masivas,
cuando se presenta un brote, suele afectar a muchas personas, por
lo que deben extremarse las medidas higiénico-sanitarias durante
todas las etapas de fabricación.
Los peligros más importantes asociados a estos productos son:
w Físicos: presencia de cristales o cuerpos extraños en los
productos finales, normalmente presentes en las botellas
antes del llenado o por su incorporación durante esta ope-
ración (rotura de las bocas de los envases, presencia de
insectos...).
w Químicos:
Presencia accidental de sustancias utilizadas como refrigerantes en
alguna de las etapas de elaboración (por ejemplo, en el caso de
elaboración del vino: etilenglicol, dietilenglicol, propilenglicol).
Contaminación de las botellas con restos de productos de lavado o
desinfección (por ejemplo sosa caústica en botellas de sidra).