Question

algunas proteinas se disuelven en agua, otras no. las que conforman tejido como los musculos, huesos,piel,son insolubles en agua¿que sucederia si estas se disolvieran en agua?​

Answer 1

Lo que sucedería si estas se disuelven en agua es lo siguiente:  

Permanecen los enlaces que mantienen su estructura cuaternaria, terciaria y secundaria ya que no son modificadas por exceso de calor o frio, así que se debilita la formación de filamentos delgados lineales.  (son los que forman compuestos fibrosos e insolubles en el agua). Adoptan una conformación globular. Esta solubilidad es debida a los radicales (-R) libres de los aminoácidos que, al ionizarse, establecen enlaces débiles, lo que se conoce con el nombre de puentes de hidrógeno, estos enlaces se establecen con las moléculas de agua.

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