Nombra los principales ácidos grasos y poliinsaturados y relacionalos con la denominada vitamina F (acidos grasos esenciales
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Respuesta: perdon si es muy largo.
En el anterior post decía que los ácidos grasos son moléculas que forman parte de la estructura de grasas y aceites. Dos de estos ácidos grasos son esenciales, es decir, es imprescindible que sean ingeridos a través de la alimentación porque nuestro cuerpo es incapaz de fabricarlos. Se suelen denominar vitamina F, son el ácido linoleico y el ácido linolénico (ambos poliinsaturados):
el ácido linoleico (precursor de la serie de ácidos grasos denominada Omega 6), se encuentra principalmente en los frutos secos, las semillas y en sus aceites de primera presión en frío (cártamo, sésamo, girasol, cacahuete, calabaza, soja, aceite de pepitas de uva, aceite de onagra o de borraja,…).
el ácido linolénico (precursor de la serie denominada Omega 3) se encuentra sobre todo en el pescado azul, cártamo, nueces, soja, en las semillas de lino y de calabaza (y en sus respectivos aceites extraídos en frío) y, en menor cantidad, en las algas.
Estas dos series de ácidos grasos tienen numerosas funciones muy importantes en nuestro organismo:
forman parte de todas nuestras células, dando plasticidad y fluidez a sus membranas.
favorecen el metabolismo de las grasas en el organismo.
son materia prima para la síntesis de otras sustancias vitales para el cuerpo.
los W3 son protectores de la salud cardiovascular: disminuyen los triglicéridos y el colesterol, son antiagregantes, previenen arritmias y mejoran la microcirculación.
los W6 pueden mejorar los problemas relacionados con las hormonas femeninas: regular reglas y dolores menstruales, premenopausia, quistes, sequedad de mucosas…
Otra de sus funciones más importantes y que merece especial atención es su papel regulador en los procesos inmunitarios e inflamatorios. Los W3, W6 y el ácido araquidónico (ácido graso también de la serie W6), son los precursores de algunas prostaglandinas (PGE) que son moléculas mediadoras en la inflamación:
las PGE tipo 3 proceden de los W3, y tiene efecto antiinflamatorio.
las PGE tipo 1 proceden de los W6, y también son antiinflamatorias (aunque pueden derivar en PGE tipo 2 cuando no hay la cantidad suficiente de W3 o cuando el W6 está muy por encima en proporción al W3).
las PGE tipo 2 proceden del ácido araquidónico, presente sobre todo en la grasa animal, fundamentalmente de carnes, huevos y lácteos. Estas PGE2 son proinflamatorias, están presentes en los procesos inflamatorios que producen fiebre, rubor, edema y dolor. Esto sucede cuando la cantidad de ácido araquidónico es elevada y/o cuando hay baja cantidad de W3. (Sin embargo, es necesario un mínimo de ácido araquidónico para que se produzca una leve inflamación que permita la recuperación del tejido lesionado. Lo que es perjudicial es el exceso de ácido araquidónico, que provocará una inflamación mala, degenerativa y dolorosa).
Por lo tanto, para disminuir o prevenir en gran medida los estados inflamatorios agudos o crónicos (por ejemplo artritis, enfermedades con inflamación intestinal, fibromialgia, etc…) es importante tener un correcto equilibrio de las PGE, el cual viene dado por un adecuado consumo de los ácidos grasos esenciales. Será recomendable entonces un mínimo consumo de grasas animales, e incrementar sobre todo las fuentes de W3. Actualmente se estima que la relación W6/W3 es de aproximadamente 20/1, cuando lo correcto sería como mucho 4/1, de ahí que para corregir esta proporción debamos incrementar el W3 en nuestra dieta diaria y no excederse con el W6. En el siguiente post, algunas ideas para introducir el W3 en nuestra alimentación diaria.
Otros efectos positivos asociados a un adecuado consumo de Omega 3: mejora las defensas, protección frente a diversos tipos de cáncer, mejoría de las depresiones, problemas de piel,…y muy importante en embarazadas ya que el feto, y luego el recién nacido, necesita elevadas cantidades de W3 sobre todo para un buen desarrollo cerebral.
Explicación: