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La transpiración
Consiste en la pérdida de agua en forma de vapor que se produce en las plantas. A las hojas de éstas llega una gran cantidad de agua absorbida por las raíces, pero sólo una pequeña parte se utiliza en la fotosíntesis. La principal función de la transpiración es eliminar en forma de vapor el agua que no es utilizada por las plantas. Además, el agua transpirada permite el enfriamiento de la planta, de forma similar a lo que nos ocurre a los humanos al sudar. Es muy difícil distinguir la transpiración de la evaporación proveniente del suelo, por lo que al fenómeno completo se le denomina evapotranspiración, siendo éste un parámetro importante en el diseño de las técnicas de regadío que se utilizan en la agricultura intensiva.
La teoría tenso-coheso-transpiratoria explica el movimiento del agua en la planta, que se basa en las propiedades del agua, como el ángulo de enlace formado por los dos enlaces covalentes y su longitud de enlace, la diferencia de electronegatividad entre el oxígeno y el hidrógeno, la formación de puentes de hidrógeno y la polaridad de la molécula de agua, lo que genera las fuerzas de cohesión, adhesión y la presión de vapor del agua. Pero como esto suena un poco extraño, vamos a explicarlo a nivel usuario.