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la velocidad de reacción se duplica. Las reacciones catolizadas por enzimas siguen esta ley general. Sin embargo, al ser proteínas, a partir de cierta temperatura, se empiezan a desnaturalizar por el calor.
las altas temperaturas abarcan desde deshidratación, calambres, golpe de calor, síncope por calor arritmias hasta el agravamiento de enfermedades previas y la muerte.
influye en la fermentacion la temperatura el oxigeno el ph
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Respuesta:
La temperatura influirá en la calidad final del pan.
Explicación:
Si las temperaturas son menores de 24° la masa menos fuerza y mayor extensibilidad.
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