1) ¿Que tipos de Pasta, de arroz y de legumbre puedo comparar?
2) ¿que nutrientes equilibran la balanza?
3)?que incorporan la pasta, el arroz y las legumbres con la cocción?
Respuestas
1. Estos tres productos, son comparables de acuerdo a su composición química, ya que los tres son altas fuentes de energía, considerando que tiene almidón. Sin embargo para efectos dietéticos, la pasta y el arroz son más comprables en el sentido que ambos se usan como guarnición de proteínas, como en este caso podrían ser las legumbres.
2. Tal como específique, la "balanza nutricional" se equilibra con la incorporación de elementos proteínicos al consumo de estos elementos. Sin embargo, existe una curiosidad general respecto a las legumbres que también son una gran fuente de aminoácidos, que en combinación con el arroz completan el aporte general de aminoácidos esenciales y no esenciales.
3. Principalmente, estos alimentos incorporan agua en la cocción. Es fundamental el proceso de cocción de estos alimentos, porque son los que transforman sus características físicas y químicas básicas y las tornan comestibles y digeribles para el humano.